Zdravlje zuba veoma zavisi od od načina ishrane, a njihov glavni neprijatelj je šećer koji dovodi do porasta kiselosti pretvaranjem u mliječnu kiselinu, što posebno pogoduje rastu štetnih bakterija. Ključ oralnog zdravlja je u tri činioca: svakodnevna njega, pravilna ishrana i redovna stomatološka kontrola. Na ovaj način mogu se spriječiti najčešća oboljenja zuba – karijes i parodontopatija.
Karijes je pandemijsko oboljenje koje pogađa sve ljude, bez obzira na rasu, pol, uzrast ili materijalno stanje. Ipak, čest zajednički sadržalac je štetno konzumiranje tvrdih i Ijepljivih slatkiša – bombona, lizalica, čokolada, karamela, čiji se dijelovi lijepe za zube i predstavljaju plodno tlo bakterijama za stvaranje kiseline koja nagriza zubnu gleđ. Što su slatkiši slađi, ljepljiviji i što se duže zadržavaju u ustima, to je veća opasnost od kvarenja zuba. Ne treba zaboraviti i na suvo voće, smokve, kajsije, urme, suvo grožđe, kao i na med koji, takođe, predstavljaju potencijalnu opasnost.
Naročito je opasno ako se slatkiši konzumiraju u kratkim razmacima (na pola sata), jer to ometa mehanizme za uspostavljanje prirodne kiselosti u usnoj duplji. Veoma lošu kombinaciju čine šećer i kiselost, pa gazirana pića predstavljaju jednu od najštetnijih namirnica na ovom spisku. Većina ovih činjenica je poznata i često se spominje, dok se manje pažnje poklanja hrani koja blagotvorno djeluje na usta i zubno zdravlje. Evo šta je dobro za dječije i vaše zube:
Čvrste namirnice
Čvrste namirnice razrađuju mišiće vilice, njihovu pokretljivost, pospješujući žvakanje i lučenje pljuvačke, masiraju desni i čiste međuzubne prostore smanjujući nastanak kamenca. Pljuvačka predstavlja zaštitni činilac tako što čisti zube ispiranjem i smanjuje kiselost u ustima. Rezultat je više nego očigledan i koristan: odlučite se za šniclu prije nego za pljeskavicu. Između voća i kompota, bez obzira na faktor primamljivosti, izaberite svježe voće.
Obazrivo sa jabukom
Nova istraživanja pokazuju da treba voditi računa sa čuvenom izrekom o jabuci i zdravlju. Jabuka dnevno jeste dobra, ali ako ih jedete polako i više puta dnevno visoka kiselost može da ošteti zube. Konzumiranje kisele hrane tokom dana ima najviše štete. Međutim, ukoliko je jedemo u vrijeme obroka mnogo je sigurnije.
Žvakaće gume bez šećera
Najmodernija istraživanja kažu da su jedine bezbjedne žvakaće gume one bez šećera. Ksilitol i sorbitol u njima podstiču lučenje pljuvačke, smanjuju količinu bakterija u ustima i smanjuju rizik od karijesa, ali istovremeno povećavaju kiseline dužim žvakanjem i nagrizaju gleđ. Ksilitol se smatra „tooth friendly” sastojkom, jer sprječava nastanak karijesa. Naime, on se ne može iskoristiti u metabolizmu bakterija, pa nema stvaranja kiseline, time nema demineralizcije površine gleđi i nema nastanka karijesa, ali taj efekat traje tek pet minuta nakon početka žvakanja, a onda ksilitol nestaje. Preporuka je da se koriste jednom dnevno ili poslije obroka, ako niste u prilici da operete zube.
Stevia “list slatkog meda”
Stevia rebaudiana je žbun, porijeklom iz Paragvaja, prirodni zaslađivač 300 puta slađi od običnog šećera. Za razilku od šećera, ne izaziva karijes ni nepoželjnu toleranciju na ukus, sprječava nastajanje zubnog plaka, nema kalorija i nema štetnih nuspojava kao vještački zaslađivači. Ova biljka je svojom konkurentnošću šećeru dovela do polemika na temu njenog uticaja na zdravlje koje zbog uticaja političkih i ekonomskih lobija ostaju pod znakom pitanja. Žvakaće gume sa steviom su dozvoljene, ali ih još uvijek nema na našem tržištu.
Sir
Sir smanjuje kiselost i uravnotežuje pH vrijednost u ustima i neutrališe štetan uticaj pojedinih namirnica. Bogat kalcijumom i fosforom, a siromašan ugljenim hidratima on, takođe, pojačava zaštitni uticaj pljuvačke. Zato je sir idealan za kraj obroka, posebno za mališane i osobe koje su sklone karijesu i erozijama zuba – pod uslovom da nemaju povišen holesterol. Kazein i proteini surutke dokazano smanjuju gubitak minerala zubne gleđi, stoga su svi mliječni proizvodi visoko na listi poželjnih namirnica, a sir iznad svih.
Mlijeko i jogurt
Nezaslađeni jogurti i mlijeko su jako zdravi za zube, a činjenica da nisu kiseli smanjuje propadanje zuba i eroziju. Mali udio šećera znači i manje karijesa, a mlijeko je poznati izvor kalcijuma koji je glavni sastojak kostiju i zuba. Naučnici smatraju i da se proteini iz jogurta vežu za zube i tako sprječavaju uticaj štetnih kiselina koje stalno spominjemo, a dejstvuju unutar usne duplje pod uticajem različitih stimulansa.
Voće
Jagode, jabuke, agrumi, kivi i slično voće sadrže mnogo vitamina C, a ovaj vitamin je važan za cijelo tijelo, pa tako i za zube. Nedostatak vitamina C može uzrokovati lomljenje kolagenih vlakana u desnima, učiniti ih mekšima i osjetljivijima, a time se otvara prostor za ulazak bakterija u njih, što može dovesti do parodontopatije. Jagode spadaju u prirodne polire zuba, jer proizvode enzim koji održava zube bijelim.
Vitamin A
Bundeva, šargarepa, mladi krompir, brokoli, kajsije, paradajz, kelj i komorač sadrže mnogo vitamina A, koji je potreban za izgradnju gleđi. Manjak vitamina A tokom rasta i razvoja zuba kod djece vodi izobličenju i odumiranju ameloblasta, ćelija koje stvaraju gleđ.
Luk
Luk u sebi ima spojeve koji sadrže sumpor, a istraživanja su pokazala kako ovo povrće ubija brojne bakterije. Najmoćniji je protiv bakterija u sirovom izdanju, a iako možda i nije preterano ukusan, garantuje zdrave zube. Sardine koje obiluju vitaminom D mogu uspješno maskirati njegov jak ukus; u obliku paštete, ovaj recept trebalo bi da bude povremeno na svakoj porodičnoj trpezi.
Peciva
Treba birati peciva od integralnog brašna sa sjemenkama – jer ih treba duže i čvršće žvakati, kao suprotnost bijelim, ljepljivim pecivima.
Hrana životinjskog porijekla
Govedina, piletina, ćuretina, jaja: sve potiču od životinja, i sve sadrže fosfor. Kalcijum, vitamin D i fosfor glavni su sastojci koštanog sistema, a ovi elementi čine zube snažnima i štite ih od karijesa.
Cimet
Esencijalno ulje dobijeno od cimeta je dobro jer može uništiti pojedine bakterije.
Zeleni čaj
Ljekovitost ovog čaja proizlazi iz obilja mineralnih soli koje vraćaju snagu, fluora koji štiti od karijesa, dok ga kalijum čini odličnim za izbacivanje tečnosti iz organizma. Zeleni čaj obiluje i antioksidansima, vitaminima, a naročito vitaminom E, koji usporava starenje. Pokazao se kao isprobano sredstvo za jačanje imuniteta zahvaljujuci polifenolima i flavonoidima. L-teanin, vrsta amino kiseline koju zeleni čaj sadrži, pomaže u borbi protiv stresa. Svime ovime predstavlja izvor vitalnosti i sveukupnog zdravlja koje se ogleda u zubima i na njih utiče. Istraživanja pokazuju da su samo dvije šolje mlakog (ne vrućeg) čaja dnevno optimalna količina, sa ograničenjem da ne bi trebalo da ga piju trudnice, dojilje i djeca.
